在我国的饮食文化中，有一个字永远绕不开，那就是“热”，无论是一杯热茶、一口热汤、一份刚出锅的炒菜，还是热气腾腾的火锅、米线、汤面……亦或是那句著名的“多喝热水”，都体现出美味的食物、热闹的氛围、体贴的关怀，都和“热”分不开。

 

不过，吃热食、喝热水的习惯，如今需要我们稍稍调整，做出一点小小的改变，从而为避免一种疾病的发生解除一个潜在隐患。

 

那就是食管癌。

 

一口“烫”茶，可能烫伤你的食管

 

我国的茶文化历史悠久，自古以来，人们都以饮茶会友为乐。直到现在，爱茶、品茶的人依然很多，闲暇时光，两三好友，一壶好茶，都能缓解生活的劳累。不过，你知道吗？现冲现泡、要“趁热喝”的茶，却潜在地伤害了食管的健康。

 

食管是上接咽部，下与胃的贲门相连的一条细长管道，是饮食入胃的通道，也被叫做“食道”，这个器官很怕“烫”。

 

我国的哈萨克族人常喝滚烫的奶茶，潮汕人喜欢喝功夫茶，太行山地区的人爱喝烫粥……这些地区恰恰就是我国食管癌的高发区域。

 

用刚煮沸的水冲泡茶叶，茶叶的确容易泡开，但此时冲入杯中的水温至少也有80-90℃，即使饮用前用嘴轻吹几下散散热，也仍有70-80℃的水温。

 

温度这么高的水一下子喝下去，无疑会对口腔黏膜、咽喉以及食管形成一种烧灼样的刺激，长此以往，会造成这些部位的黏膜充血水肿，糜烂，甚至形成浅表的溃疡。久而久之，这些长时间受到高温刺激而久久不能愈合的部位，就更容易发生癌变，导致食管癌。

 

食物“温热”就好

 

口腔和食道最高耐受温度不超过60℃

 

其实，不光光是饮茶喝水如此，我们的日常饮食的习惯也要注意，不要吃过热甚至滚烫的食物。

 

比如，吃火锅时应该很多人都被烫到过，刚出锅的食物自不必说，还有一些如豆腐、鸭血之类的食物往往很难凉透，咽下之后才觉得滚烫无比，这都会对食管的黏膜造成刺激和损伤，长此以往容易诱发食管癌。

 

我国是食道癌高发的国家，有一部分原因与喜爱热食、甚至烫食的习惯有关。其实，口腔和食道表面都覆盖柔软的黏膜既强大又脆弱，正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，适宜的进食温度是10℃—40℃，能耐受的高温也在60℃以下。在接触到75℃左右的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤。

 

最后，希望大家在品味好茶和美食、享受与亲朋好友欢聚时光的同时，也要注意“舌尖上的健康”，避免过热或滚烫的食物和水，保护好我们的食管等消化道器官。

 

 

作者：陈学瑜